Saveurs et forêt
Saveurs et forêt
Saveurs et Forêt
www.saveursetforet.ch
renaud.dupasquier@asgip.ch
tél. 079 291 42 22

L'Équipe Saveurs et Forêt

Claude Leuthold

Claude Leuthold

Cuisinier - formateur, va vous révéler comment fusionner cuisine classique et saveurs sauvages.

www.restaurant-suisse.comcl.leuthold@bluewin.ch – 079 314 53 76

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C'est à Corcelles près de Payerne, dans sa Broye natale, que Claude a découvert sa passion du terroir. Cela sous l'égide de ses grands parents, agriculteurs.

Entre promenades instructives parmi les herbes sauvages de nos bois et escapades odorantes dans la cuisine de sa grand-mère, il affine ses connaissances.

Devenu chef de cuisine dans un hôtel de renommée internationale, il pratique une cuisine variée allant des mets européens aux spécialités asiatiques.

Dans le cadre de Saveurs et Forêt, il organisa, avec François Couplan, un cours approfondi sur la cuisine des herbes sauvages. Son but : faire passer son caractère ouvert et sa joie de vivre dans sa cuisine. Tout en appréciant les bonnes choses simples de la vie qui lui rappellent ses racines, le terroir et les gens de la terre.

Françoise Beloeil

Françoise Beloeil

Guide botanique, va vous faire découvrir les plantes sauvages bonnes à cuisiner et à soigner.

francoise.beloeil@e-beausoleil.ch – 024 495 36 01

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D'origine angevine, avec sa maman travaillant dans une herboristerie, Françoise rejoint le club pédestre français dès l'âge de sept ans.

Franco-suisse depuis, professeur de français, guide touristique de moyenne montagne, elle a suivi les cours de Robert Quinche, botaniste et droguiste.

Guide de sorties botaniques, Françoise a une passion des plantes qui s'est élargie avec la cuisine sauvage.

Renaud Du Pasquier

Renaud Du Pasquier

Forestier et guide-interprète du patrimoine, va vous montrer qu'il y a aussi de bonnes choses dans les arbres de chez nous.

renaud.dupasquier@asgip.ch – 079 291 42 22

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Des racines au bord du lac de Neuchâtel, une enfance et des études en Bourgogne, des activités de forestier en France et en Afrique, Renaud vit depuis une quinzaine d'années sur sol vaudois.

Forestier indépendant, il inventorie les forêts de montagne et forme les forestiers à l'accueil des classes.

Sa passion : transmettre la forêt, sous tous ses aspects, aux écoles, aux familles et au grand public. Depuis il est aussi devenu guide-interprète du patrimoine, organisant des balades au pied du Jura pour découvrir paysages, histoire et produits du terroir.